Por: Diana López

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Bienvenidos a otro segmento más de raro pero delicioso.

Este día hablaremos de un platillo el cual no mucha gente lo consume o nunca a tenido la oportunidad de probarlo y es "el cusuco" o llamado también armadillo, este animal se encuentra en partes como barrancos o peñas en la cual la gente del campo prepara trampas y así poder venderlo, este platillo lleva un proceso muy curioso de preparación, ya que muchas personas mencionan que estos animales despiden un olor que las personas dicen “la chuquilla” es por eso que su preparación lleva algunas esencias además también la manera de tratarlo a la hora de preparar para que no se pierda ningún recurso a la hora de preparar.

Para lavar y limpiar el cusuco se hace con Limón y sal luego para cocinarlo y quitarle todo mal olor se necesita vinagre de manzana, orégano, café, sal y ajo luego se deja hervir hasta que este blandito, luego se procede a sacarlo y se le quita el casco y luego se procede marinar con ajo picadito(o pasta de ajo)  mostaza, sal, consomé de costilla y se pone a asar, cabe recalcar que como toda carne siempre bota grasa asi que hay que estar pendientes que el fuego donde pones azar el cusuco no se apague.

Todo este procedimiento se tiene que hacer para que el cusuco no tenga ningún mal olor o sabor y ¡Listo¡ luego estarás disfrutando de un gran plato con toda tu familia.
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